銀杏（ぎんなん）食べ過ぎて鼻血！銀杏には有毒成分も、適量は？

銀杏（ぎんなん）はもちっとした食感とほんのりとした苦みが、秋を感じる伝統的な食べ物です。

その銀杏（ぎんなん）、「年齢以上に食べ過ぎてはいけない」と聞いたことはありませんか？
銀杏（ぎんなん）を食べ過ぎて食中毒になる場合があります。注意が必要です。

この記事ではその理由を解説しています。

銀杏（ぎんなん）の食べ過ぎに注意！中毒？

「銀杏は食べ過ぎてはいけない」と聞いたことはありませんか？

実は、銀杏は中毒性がある食べものなのです。

特有の風味や食感でおつまみにも人気の銀杏（ぎんなん）ですが、食べ過ぎるのは危険です。

銀杏（ぎんなん）の食べ過ぎは、嘔吐や呼吸困難、痙攣（けいれん）などの中毒症状を引き起こす恐れがあります。

銀杏（ぎんなん）はビタミンB6の吸収を妨げる「4-メトキシピリドキシン（4-MPN）」（通称ギンコトキシン）という中毒物質を含んでいます。

4-MPNはビタミンB6と構造がよく似ているため、ビタミンB6が結合して働く場所へ誤って結合してしまいます。

そのため、ビタミンB6が本来の仕事をすることができず、ビタミンB6欠乏症に似た中毒症状が起こるのです。

ビタミンB6は脳に信号を送る神経伝達物質を製造したり、脳の興奮を抑えたりする働きがあります。

銀杏（ぎんなん）を食べ過ぎて4-MPNがたくさん体内に入るとビタミンB6の働きを阻害し、興奮状態になり、鼻血が出たり痙攣を引き起こしたりすることがあります。

主な中毒症状は嘔吐と痙攣で、
銀杏（ぎんなん）を食べてから1～12時間後に発症し、
90時間以内（半数は24時間以内）に回復します。

すぐにビタミンB6を摂取すれば症状は改善されますが、
食べ過ぎには注意してください。

しかし、大量に食べ過ぎてしまった場合の死亡例も報告されていますから、注意が必要です。

成人は、肝臓に解毒する酵素があるため、大量に食べない限り中毒症状はめったに起こりません。

ただし、子ども、特に幼児は解毒能力が弱いので、5～6粒摂取しただけで中毒を起こす場合があります。

銀杏（ぎんなん）が引き起こす中毒症状は成人よりも5歳未満の子どもに起こることが多く、昔から「食べるなら、年齢の数までにしましょう」とよく言われています。

銀杏（ぎんなん）中毒の発症には、個人差があります。

日本中毒情報センターが報告している情報によると、
子どもの場合は7〜150粒、
成人の場合は40〜300粒で中毒症状が現れ危険とされており、
一概に何個が中毒症状が現れる数量かは定められてはいないのです。

ビタミンB6が体内にどれくらいあるのかや基礎疾患で変わってくるのでこれだけの開きがあるというわけです。

年齢でいうと、5歳未満の子どもに中毒症状が起こりやすいことが報告されています。
ただ、成人であっても大量摂取で中毒症状が出るとされ、最悪の場合は、死に至ることもあるということです！

成人であれば、茶わん蒸しで1粒、2粒とかつまむ程度に食べる分には問題ないのですが、
香ばしく炒った銀杏（ぎんなん）などは40粒くらいなら，お酒のつまみとかで出てきたら普通に食べてしまいそうですが，枝豆やピスタチオ感覚では危ないようです．

また、中毒症状になってしまった場合には、痙攣を起こしやすくなるのでむやみに吐かせようとしてはいけません。

おかしいなと思ったらすぐに病院にいって診察してもらうようにして下さい。

銀杏（ぎんなん）のカロリーはどれくらいなのでしょうか？

銀杏（ぎんなん）は、炒っただけでおつまみにもなります。
１個食べるともう１個と、つい手が伸びてしまいますよね。
カロリーが気になるところです。

文部科学省の「食品成分データベース」によりますと、
銀杏（ぎんなん）のカロリーは、
茹でた銀杏（ぎんなん）100g（可食部）のカロリーは174kcalです。

また、生の銀杏（ぎんなん）でも100gあたりのカロリーは171kcalです。

銀杏（ぎんなん）１粒の重さは1.5～3g程度ですから、小粒の銀杏（ぎんなん）なら１粒で2.6kcal前後、大きめの銀杏（ぎんなん）なら１粒で5.2kcalほどとなります。

同じような大きさで、他の定番のおつまみと比べてみましょう。

茹でた枝豆は134kcal　（可食部100gあたり）
乾きもののピーナッツは560kcal　（可食部100gあたり）

銀杏（ぎんなん）は枝豆よりもカロリーが高いものの、
ナッツの仲間であるピーナッツよりは格段にカロリーが低いです。

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